Ristorazione
22 unità
Ultimo aggiornamento 25/01/2022
Una fantasiosa carrellata di cocktail pre-dinner e after-dinner, drink di tendenza, long drink, per il barman che vuole stupire, ed esprimere al meglio la propria professionalità. La realizzazione di un cocktail è un'occasione, per il barman, per esibire competenza, esperienza e fantasia.
Il vino e la birra rappresentano una componente fondamentale della ristorazione.
Dopo questo corso sarai in grado di miscelare, con competenza e sicurezza, prodotti diversi per ottenere creazioni fantasiose che sanno dissetare o stuzzicare, a seconda dei desideri.
Creatività, conoscenza dei prodotti utilizzati, grande competenza ed una buona manualità, rappresentano le caratteristiche del barman specializzato in cocktail. Inoltre approfondirai le conoscenze riguardanti vino e birra: come presentarli, come trattarli, come servirli, come degustarli.
Unità 1: Le norme di igiene e HACCP (11 pag.) | |||
Unità 2: Il vino (11 pag.) | |||
Video Unità 2.1: Il servizio e la degustazione vino | |||
Unità 3: La birra (9 pag.) | |||
Video Unità 3.1: Il servizio della birra | |||
Unità 4: Le bevande alcoliche e analcoliche (5 pag.) | |||
Unità 5: Le bevande non miscelate (7 pag.) | |||
Unità 6: Le bevande montate e i succhi (8 pag.) | |||
Video Unità 7: Introduzione ai cocktail e grammature | |||
Video Unità 8: L'attrezzatura per preparare i cocktails | |||
Video ricetta cocktail: L' Americano e il Negroni | |||
Video ricetta cocktail: Il Bacardi | |||
Video ricetta cocktail: Il banana frozen daiquiri | |||
Video ricetta cocktail: La Caipiroska | |||
Video ricetta cocktail: Lo champagne cocktail | |||
Video ricetta cocktail: Il Mimosa | |||
Video ricetta cocktail: Il Manhattan | |||
Video ricetta cocktail: Il Margarita | |||
Video ricetta cocktail: Il Martini | |||
Video ricetta cocktail: Il Martini extra strong | |||
Video ricetta cocktail: Il mojito | Anteprima | ||
Video ricetta cocktail: Old Fashioned |