Ristorazione

Corso online di caffetteria

27 unità

Ultimo aggiornamento 25/08/2020

copertina Corso online di caffetteria

Descrizione

Un vero e proprio "cult" sul caffè, sulla sua preparazione e sulle tecniche di base per preparare e servire caffè, the, cioccolata e bevande calde in genere. Nozioni scientifiche, accorgimenti pratici e tecniche moderne su una delle bevande calde più consumate in Italia e forse nel mondo.

Anche nella preparazione di un semplice caffè, il barman professionista sa distinguersi ed affermare la propria competenza, usando le conoscenze acquisite per servire un prodotto di alta qualità e per mettere il cliente nelle condizioni migliori per apprezzarlo.

Gli accorgimenti più efficaci per un servizio di qualità sia al banco che al tavolo.

Requisiti

E' un corso base. Pertanto non richiede prerequisiti particolari oltre ad un vivo interesse per l'argomento. Per usufruire del corso è sufficiente poter disporre di uno smartphone oppure di un tablet o un PC

Cosa imparerai

  • HACCP e rispetto norme igienico sanitarie
  • Il caffè
  • Il caffè espresso
  • Lo zucchero
  • Edulcoranti alternativi
  • Il latte
  • Il montaggio del latte
  • Il cappuccino
  • Il latte macchiato
  • Il caffèlatte
  • Il caffè americano
  • Il cacao
  • Il tè e gli infusi

I contenuti del corso

Unità 1: Le norme di igiene e HACCP
Unità 2: Il caffè
Video Unità 2.2: Visita alla torrefazione
Unità 3: Il caffè espresso
Video Unità 3.1: La macchina del caffè - Nomenclatura
Video Unità 3.2: La macchina del caffè - Manutenzione
Video Unità 3.3: Il macinadosatore - Componenti e manutenzione
Video Unità 3.4: Il macinadosatore - Controllo della macinazione
Video Unità 3.5: Il macinadosatore – Regolare la macinazione
Video Unità 3.6: Preparazione del caffè espresso Anteprima
Unità 4: Lo zucchero
Unità 5: Il latte, il caffelatte, il latte macchiato e il cappuccino
Unità 6: Il montaggio del latte e il cappuccino
Video Unità 6.1: Il cappuccino e il caffè macchiato
Video Unità 6.2: Il latte macchiato
Video Unità 6.3: Il latte art
Unità 7: Il caffèlatte e il caffè americano
Video Unità 7.1: Il caffè ristretto lungo
Video Unità 7.2: Il caffè americano
Video Unità 7.3: Il caffè miscelato
Video Unità 7.4: Il caffè shakerato
Video Untià 7.5: Il marocchino
Video Unità 7.6: L'espresso d'orzo
Unità 8: Il cacao
Video Unità 8.1: La cioccolata calda
Unità 9: Il tè e gli infusi
Video Unità 9.1: Il tè e le tisane