Ristorazione
Corso online di caffetteria
27 unità
Ultimo aggiornamento 25/08/2020
Descrizione
Un vero e proprio "cult" sul caffè, sulla sua preparazione e sulle tecniche di base per preparare e servire caffè, the, cioccolata e bevande calde in genere. Nozioni scientifiche, accorgimenti pratici e tecniche moderne su una delle bevande calde più consumate in Italia e forse nel mondo.
Anche nella preparazione di un semplice caffè, il barman professionista sa distinguersi ed affermare la propria competenza, usando le conoscenze acquisite per servire un prodotto di alta qualità e per mettere il cliente nelle condizioni migliori per apprezzarlo.
Gli accorgimenti più efficaci per un servizio di qualità sia al banco che al tavolo.
Requisiti
E' un corso base. Pertanto non richiede prerequisiti particolari oltre ad un vivo interesse per l'argomento. Per usufruire del corso è sufficiente poter disporre di uno smartphone oppure di un tablet o un PCCosa imparerai
- HACCP e rispetto norme igienico sanitarie
- Il caffè
- Il caffè espresso
- Lo zucchero
- Edulcoranti alternativi
- Il latte
- Il montaggio del latte
- Il cappuccino
- Il latte macchiato
- Il caffèlatte
- Il caffè americano
- Il cacao
- Il tè e gli infusi
I contenuti del corso
| Unità 1: Le norme di igiene e HACCP | |||
| Unità 2: Il caffè | |||
| Video Unità 2.2: Visita alla torrefazione | |||
| Unità 3: Il caffè espresso | |||
| Video Unità 3.1: La macchina del caffè - Nomenclatura | |||
| Video Unità 3.2: La macchina del caffè - Manutenzione | |||
| Video Unità 3.3: Il macinadosatore - Componenti e manutenzione | |||
| Video Unità 3.4: Il macinadosatore - Controllo della macinazione | |||
| Video Unità 3.5: Il macinadosatore – Regolare la macinazione | |||
| Video Unità 3.6: Preparazione del caffè espresso | Anteprima | ||
| Unità 4: Lo zucchero | |||
| Unità 5: Il latte, il caffelatte, il latte macchiato e il cappuccino | |||
| Unità 6: Il montaggio del latte e il cappuccino | |||
| Video Unità 6.1: Il cappuccino e il caffè macchiato | |||
| Video Unità 6.2: Il latte macchiato | |||
| Video Unità 6.3: Il latte art | |||
| Unità 7: Il caffèlatte e il caffè americano | |||
| Video Unità 7.1: Il caffè ristretto lungo | |||
| Video Unità 7.2: Il caffè americano | |||
| Video Unità 7.3: Il caffè miscelato | |||
| Video Unità 7.4: Il caffè shakerato | |||
| Video Untià 7.5: Il marocchino | |||
| Video Unità 7.6: L'espresso d'orzo | |||
| Unità 8: Il cacao | |||
| Video Unità 8.1: La cioccolata calda | |||
| Unità 9: Il tè e gli infusi | |||
| Video Unità 9.1: Il tè e le tisane | |||