Ristorazione

Corso online di barista barman

83 unità

Ultimo aggiornamento 25/08/2020

copertina Corso online di barista barman

Descrizione

Grandi hotel, resort, villaggi turistici, navi da crociera, famosi ristoranti, in Italia e all'estero, sono costantemente alla ricerca di bravi barman, per intrattenere e stupire i propri clienti, per coccolarli, per offrire loro un servizio di alta qualità. Non esitare: fai la scelta che può cambiare la tua vita.

Una professione appassionante e con infinite possibilità di impiego: bar, discoteche, ristoranti, ma anche aziende di catering, grandi alberghi, navi da crociera, villaggi turistici, enoteche, agriturismo, ecc.

Il programma del corso di barman comprende, oltre agli aspetti teorici relativi alla relazione con il cliente e con i colleghi e a nozioni tecniche, una parte fondamentale che verte su caffetteria, cocktails, preparazione di tramezzini e sandwiches, servizi di catering e molto altro.

Obiettivo del corso è conferire agli allievi una competenza professionale di eccellenza, spendibile da subito nel mondo del lavoro e un’adeguata autonomia nella gestione di base dei reparti sala e bar dal punto di vista logistico ed estetico.

Requisiti

E' un corso base. Pertanto non richiede prerequisiti particolari oltre ad un vivo interesse per l'argomento. Per usufruire del corso è sufficiente poter disporre di uno smartphone oppure di un tablet o un PC

Cosa imparerai

  • Il caffè
  • Merceologia del caffè
  • Visita alla torrefazione
  • Il caffè espresso
  • La macchina del caffè
  • Il latte
  • Il caffelatte
  • Il cappuccino e il latte macchiato
  • I vari tipi di caffè
  • Il cacao
  • I tè e gli infusi
  • HACCP - Il rispetto delle norme igienico-sanitarie
  • La figura del Barista
  • La figura del barman
  • Il bar
  • Le attrezzature professionali
  • Le bevande non miscelate
  • Le bevande montate e i succhi
  • Il servizio delle bevande
  • Il vino e il servizio al cliente
  • La birra e il servizio al cliente
  • Le bevande miscelate
  • I cocktail
  • I panini e i sandwiches
  • I tramezzini, i toast e altre preparazioni alimentari
  • Le regole dell'accoglienza
  • I vari tipi di servizi

I contenuti del corso

Piano di studi Anteprima
Unità 1: Il caffè (15 pag.)
Video Unità 1.1: Visita alla torrefazione Costadoro
Unità 2: Il caffè espresso (17 pag.)
Video Unità 2.1: La macchina del caffè - Nomenclatura
Video Unità 2.2: La macchina del caffè - Manutenzione
Video Unità 2.3: Il macinadosatore - Componenti e manutenzione
Video Unità 2.4: Il macinadosatore - Controllo della macinazione
Video Unità 2.5: Il macinadosatore – Regolare la macinazione
Video Unità 2.6: La macchina del caffè – Preparazione del caffè espresso
Unità 3: Il latte, il caffèlatte e il cappuccino (16 pag.)
Video Unità 3.1: Il caffè ristretto lungo
Video Unità 3.2: Il caffè americano
Video Unità 3.3: Il caffè miscelato
Video Unità 3.4: Il caffè shakerato
Video Unità 3.5: Il cappuccino e il caffè macchiato
Video Unità 3.6: Il latte macchiato
Video Untià 3.7: Il marocchino
Video Unità 3.8: L'espresso d'orzo
Video Unità 3.9: Il latte art
Unità 4: Il cacao, il tè e gli infusi (12 pag.)
Video Unità 4.1: La cioccolata calda
Video Unità 4.2: Il tè e le tisane
unità 5: Le norme di igiene e HACCP (11 pag.)
Unità 6: La figura professionale del barista e del barman (13 pag.)
Video Unità 6.1: L'abbigliamento professionale
Unità 7: Il bar, un locale dalle molteplici vocazioni (18 pag.)
Video Unità 7.1: I bicchieri
Video Unità 7.2: I bicchieri da vino
Video Unità 7.3: I piccoli utensili
Video Unità 7.4: L'attrezzatura per preparare i cocktails
Video Unità 7.5: La colazione al bar
Video Unità 7.6: Il pre dinner al bar
Unità 8: Le bevande non miscelate e come si servono (18 pag.)
Video Unità 8.1: Pesi e misure per la somministrazione delle bevande
Video Unità 8.2: Il tè freddo
Video Unità 8.3: Il canarino
Video Unità 8.4: La spremuta d'arancia
Video Unità 8.5: La granita al limone
Video Unità 8.6: La granita altri gusti
Video Unità 8.7: I frullati
Video Unità 8.8: Il frappè
Unità 9: Dall’uva e dal malto, piacere e effervescenza nel bicchiere (19 pag.)
Video Unità 9.1: Il servizio e la degustazione del vino
Video Unità 9.2: Il servizio della birra
Unità 10: Le bevande miscelate - I Cocktail (34 pag.)
Video Unità 10.1: Introduzione ai cocktail e grammature
Video Unità 10.2: Ricetta cocktail - Mojito
Video Unità 10.3: Ricetta cocktail - Martini
Video Unità 10.4: Ricetta cocktail - Martini Extrastrong
Video Unità 10.5: Ricetta cocktail - Margarita
Video Unità 10.6: Ricetta cocktail - Manhattan
Video Unità 10.7: Ricetta cocktail - Old fashioned
Video Unità 10.8: Ricetta cocktail - Champagne cocktail
Video Unità 10.9: Ricetta cocktail - Mimosa
Video Unità 10.10: Ricetta cocktail - Caipiroska
Video Unità 10.11: Ricetta cocktail - Banana daiquiri
Video Unità 10.12: Ricetta cocktail - Bacardi
Video Unità 10.13: Ricetta cocktail - Americano / Negroni
Unità 11: Panini, sandwiches, toasts e altre preparazioni alimentari (22 pag.)
Unità 12: Le regole dell’accoglienza ed il servizio (29 pag.)
Video Unità 12.1: Stesura della tovaglia senza mollettone
Video Unità 12.2: Stesura della tovaglia con mollettone
Video Unità 12.3: Errori e correzioni nella mise en place
Video Unità 12.4: La panadora
Video Unità 12.5: Accoglienza del cliente
Video Unità 12.6: La comanda
Video Unità 12.7: Il servizio
Video Unità 12.8: Il servizio alla russa
Video Unità 12.9: Il servizio all'italiana
Video Unità 12.10: Il servizio all'inglese
Video Unità 12.11: Il cambio posate
Esempi di mise en place: Base
Esempi di mise en place: Menù fisso
Esempi di mise en place: Antipasti e pizza
Esempi di mise en place: Carni
Esempi di mise en place: Degustazione uno
Esempi di mise en place: Degustazione due
Esempi di mise en place: Lumache
Servizi con errori: Comanda trova gli errori
Servizi con errori: Errori nella comanda
Servizi con errori: Servizio trova gli errori
Servizi con errori: Errori nel servizio